好心好報

前一陣子黃仔東京逍遙遊，賞櫻去也，我便不斷替他解釋店子沒有關門(不少同事和學生甚關心我的lunch的著落)，待他回來後，帶回不少美食讓我品嚐，果然好心有好報；週一是一刺身拼，有八爪魚刺(口感綿滑和甜)、八爪魚吸盤刺(脆口)、鰝鰺刺(=池魚王=大池魚)(不愧稱魚王，爽甜)、煙三文(我不太吃三文刺，煙三文除外，日本的煙三文較淡口，比自助餐那些過鹹的合我口味)明太子(微辣香口)、松葉蟹足和毛蟹足(輕嚐已很清甜)、黑豚角煮(與刺身無關，純粹飛機來貨搭配，但美味)，還有子持竹筍(小白筍鋪了微辣蟹子，沒甚麼化學作用，只是新奇)；因我在週一曾稱讚毛蟹質素很好，黃仔在週二便開了一邊毛蟹給我，那蟹羔不濃味，像北海道未受污染的海洋，清澈而明亮，甚是可口，比較失敗的是在品嚐毛蟹後才端上baby tuna刺，味道不濃，很嫩，可惜味蕾已被毛蟹攻佔，未能真確嚐到那清嫩，然那淡淡粉紅已甚吸引。

　　週三返璞歸真，黃仔烤了一條鮮活魚，再煎湯配烏冬，把湯連烏冬幹掉，魚只吃剩下骨頭，飽餐過後更與閒下的黃仔交換飲食心得，談起妹妹朋友送來的海膽外貌不佳，但味道不俗，黃仔分析應該是上水後處理有問題，他說優質貨源會以當地海水浸著運送，使海膽不失最佳狀態，若顏色不佳，最有可能是製成海膽醬或加工料理，嘻哈談了十多二十分鐘，感覺很舒服。

　　蟄伏多時未入廚的我，因弟弟與弟婦旅行，應承弟婦下廚「搞掂」那鯪魚肉，昨天便輕輕出手與家中無火廚房合作一回，在惠康買了西施骨和甜粟米，在街市買了布包豆腐和豬肉雲吞，先以西施骨熬湯一小時，再下粟米，90度火熬一小時，放小許鹽，加布包豆腐，再收火50度，待老爸說食飯前半小時，調較火力至100-120度，厚批魚肉下湯，最後放雲吞，大功告成，老爸喝了一口湯便說：很甜，我說一鍋費上三四小時，怎會不甜，最後以那湯下一個壽桃牌鮑魚麪(不放調味料)，便很滿足了。