拆夥故事

週日blog team在中午先往銅鑼水灣中央圖書館搜查荃灣發展的資料，我在帶隊完成當天南華校際乒乓球賽後再與找他們看看情況，helen與cherrie挑戰難度，竟看舊報紙微縮卷菲林，heidi則用電腦搜尋，妮高在參考書樓層找資料，時而往返與其他組員報告資料；最後發現能翻查到關於「荃灣街市街」的資料並不多，有些只是間接有關而已，無論如何，總算是忙了大半天，晚餐要吃點好的來慰勞眾人。

　　目的地是大坑的小白屋，心想這次會否因客人太多而須久候呢，幸好抵達小店時剛好有客人結帳，我們不用費時等候，餐前點了凱撒沙律和蜜糖炸雞翼，食材與味道皆可激讚；helen點了的煙三文魚過了火候,比我上次點的外熟內生，差了一點點，但helen說很好，合她脾胃；cherrie與heidi合點選法式布袋牛柳和煙鴨胸沙律share，布袋牛柳是此小店的招牌菜式，這次的汁醬少了點，但己令他倆連連叫好，至於那古法煙燻鴨胸外表不漂亮，一件件燻黑的肉塊鋪在沙律菜上，但千萬不要被外表蒙蔽，那鴨胸並不了燒焦了，而是燻煮入味，我也忍不住向他們提出吃一件鴨胸的要求；妮高點了一款新醬汁烹煮的意粉(忘了那汁醬叫「伊ｘｘ」)，是由燒汁與忌廉汁攪拌而成，妮高說很好；我選了白酒蒜片忌廉汁藍青口煮扁意粉，青口的質素不甚好，汁與意粉俱佳，那侍應(還記得我的那一位)便跟我說他們來的是雪藏貨而非冰鮮，故有一點點不足；此小店烹煮扁意粉很是煙韌，像黃仔烹煮的金刀比羅烏冬，越咀嚼越有興頭，真的好味。

　　餐後依舊信步往jam bakery，各人點選了可口的蛋糕，妮高沒有吃雞翼，特容許她點選兩件；小店還未向擴張，不是說餅房搬了嗎？蛋糕櫃後只見女店東坐鎮主持，還有一少女店員，與我較熟的男店東不見了，與女店東聊，方知男店東已退股了，因此只好由她教室鋪面兩邊走，女店東沒多談拆夥原委，但那時候男店東與我談及小店擴張一事好似打住了，最大的改變是餅房搬了，多開一張向街的高桌配高椅子；嘻嘻哈哈的team員佔領了那向街的高桌，精緻的西餅依然好味，因為原創製作人正是女店東，餅櫃西餅數量比過往少，是因為好生意，還是兼顧不暇呢？

　　本想買一罐曲奇餅回家讓家人嚐嚐，可惜沽清，要留待下次再幫襯好了；與女店東聊著，對於擴張與鋪租都帶點憂慮，希望她仍能專心製造好味的西餅，若受太多外事干擾，會否影響到創意呢？真的不想有此情況，blog team小女孩可能未解這種憂愁，吃著笑著，還好他們的笑語聲也為人帶來歡快。

五四惜別

前天晚上在校工作至九時後，累極，往Cafe Capri享用晚餐，老太太細心問候，order了五成熟肉眼扒，期間與老太太聊天，談起他們將經營至五月四日，我便問他們將來打算計劃，老太太說會與老闆兒子休息一會，往外國旅遊，整理身心，她說在這小店開張前，他們便曾往峇理旅遊一星期，盡情享受陽光與海灘，然後才回港以充足的精神開張小店，我說真像「叉電」，老太太笑了；我提議他們這次真的往意大利的capri小島，老太太說他們真的想過，但據聞小島較簡樸落後，不知會否真的前往，但他們這次計劃是去歐洲的，我祝他們開開心心的享受假期。

　　談話間說起店鋪大業主曾找他們談續租一事，但他們考慮小街人流不多，或許有加租壓力，所以他們就不談了，我說要留個聯絡電話給他們，好等他們將來重出江湖，我也能捧捧場，繼續吃好東西，老太太聽了大聲說好，連忙拿出一筆記本讓我留下姓名與手提電話號碼，這種事，我想只有小店才會有吧！

　　是夜老闆廚師特意烹調了一鍋紅酒汁，老太太說開了一支紅酒才烹一小鍋紅酒汁，以此惹味的紅酒汁拌著五成熟牛扒的肉汁，最後以薯仔沾得滿滿的，整個主菜都很圓滿，最後的芝士蛋糕是少不了的，雜莓芝士蛋糕，老太太說有客人投訴下的莓粒太多，我說正好，家庭風的芝士蛋糕走的不是細緻，有點粗糙有點野，而粒粒果肉配厚厚芝士，芝士自有其軟滑，微酸帶甜的莓肉，與其說是中和，我情願說是一種融和。

　　這陣子會在容許的情況多點往capri吃東西，今天中午便乘外出工作之便往capri吃了一客煎魚柳伴意粉，蕃茄汁醬很提味，匆忙下未吃蛋糕，下次再補償好了。

　　若你珍惜此類小店人情風味，五月四日前便要好好安排去吃頓好東西了。

其五子乎

週六晚上本擬與荷里活道七子聚餐，地點在黃仔味工房，他們亦曾在黃仔於荃威經營時幫襯過的，這一次七子多有面臨畢業找工作情況，可藉此一敘與他們談一談，可惜聚會前聞多多不能來(他又一次欺騙我了)，那天晚上約定的時間是七時三十分，我十五分鐘前抵步，與黃仔討論著阿勤要吃素的問題，因為那天是青松觀的法會期，阿勤有法事要辦，修道者務必茹素，黃仔說他曾招待吃素人士，故可安排，我提出可準備金刀比羅烏冬，那是黃仔店中最好吃的一款烏冬，黃仔說可放心交給他辦理，說著說著，狂人來電說一友人考研究所失敗，要留在中大安慰他，我也只好無奈應允，趙九、濤哥、兔仔、議員比預定時間遲了，還要在有線那邊下車，黃仔即派遣員工過去接他們前來，他們說肥力會來一同聚餐，人數來來回回的與起初一樣，阿雞與肥力比賽遲到，結果肥力勝了，阿雞由中大飛的前來，說女友考研究所成功了，我便說當一併來慶祝嘛，他只莞爾一笑。

　　阿勤比預期早到，但他表示已吃了東西，到來是為了敘舊聊天。

　　當肥力表示將要到步，我們便示意上菜，邊吃邊談近況，兔子將入職匯豐銀行，濤哥現在任職big four其中一間會計師樓，趙九畢業年正在求職，席間談起地政署面試一事，我致電舍弟教他使用雲尺，議員終於捱過磨難，教授給他過關，還欠一點習作，阿雞現在於聖類斯實習，也在發信求教職，肥力仍唸醫科，大意「肥」了一科，整個暑假會在威院渡過。

　　席間談及兔仔的薪金和前途，濤哥工作的狀況，大家為趙九猜估雲尺用處，議員如何低飛穿越教授的險關，阿雞在聖類斯實習點滴(阿勤曾於此任教，與阿雞有不少交流)，肥力亦談及實習醫生的辛酸，阿雞提及狂人的威水消息－－他考獲歐盟獎學金，此後兩年可遠赴歐盟國家不同院校就讀，我初聞以為普通交流，後詳知此一獎學金的難得，亦替狂人高興，多多晚於十一時多來電，怨阿雞傳遞錯誤訊息，讓他以為席散在十時，其實我們在黃仔逗留至十二時，談得很多，因此多多說他其實可在十時後來會合我們，可惜時過了，要待下次了。

　　觥籌交錯間，再向黃仔介紹諸生及阿勤，黃仔即時表示要送我們一支「靚」白酒(黃仔味工房旁一單位已租出做紅酒洋酒倉，那老闆來向黃仔打招呼，並送上兩支「靚」白酒，黃仔向我談起說買了對面一單位，會開一日本清酒倉，並開一「secert room」專招待公司高層開祕密餐會，加上自己的辦公室，我即對他說他的眼界比之前闊多了，他看準附近發展酒店業，若加上收購，他已穩賺不賠了)，祝酒時祝諸生前程錦繡，黃仔大展鴻圖，那醇厚美酒由口腔溜入喉頭，不嗆不辣，很好，五子說若能在吃魚生時伴以此美酒，風味會更佳，他們真的會享受了。

　　席間黃千金看準阿雞不能忍笑的弱點，三言兩語便惹得阿雞連連笑場，我說他將來入課室便慘了，笑也笑足三十分鐘，怎教學呢？黃千金的gag真有效果。

　　席末，我請黃仔出手烹煮金刀比羅烏冬冷吃，黃仔即時答應，一會兒捧出一大盤冰鎮金刀比羅烏冬，在蔥花拌冷麪汁的調味下，一口一口啖著那煙靭無比烏冬，那些坊間像粉漿一般的烏冬真的相差十萬八千里，大家都一箸復一箸，好吃的東西真不用多說。

　　阿勤以車載我、趙九、濤哥回家，阿雞則在老麥買夜宵送女友，其他乘的士趕地鐵，車上各人閒聊，在諸生下車回家後，阿勤與我談及刻下所教的學生不是，工作有礙，真懷緬這一批學生既聰穎，亦懂事，我說幸運是讓我曾與他們經歷了校園成長的一段好時光，這也是一種恩賜

大葉紫蘇

對紫蘇葉(又名大葉)的嚐味，大概是我鍾情和食的第二階段開始，在蔡瀾的文章中介紹此一食材，談及日本老饕在吃海膽、吞拿魚等油分重魚類，多以紫蘇葉包著一併吃，海鮮的味道會提升至另一層次，細看圖片，原來平時在日式食肆吃刺身時鋪在刺身下或碟邊的，正是紫蘇葉，我都是以伴碟材料視之，每每棄掉，當時心想自己豈不是白白浪費了很多好東西，所以自此便以紫蘇葉包著刺身進食，初嚐對那植物草青味有點不知所措，但咀嚼時葉片清新涼意拌勻那魚生片的食味，真的有所不同，使口腔不為油膩所滯礙，而魚的鮮味彷彿衝破了葉片的阻隔，洶湧而來，到此境界便更愛此一食法，曾向學生介紹此一妙法，但領受而悟透者稀矣。

　　這一陣子品嚐了不少與紫蘇葉有關的食品，如黃仔刻意入貨製作的食品，傳統是準備大葉包池魚，也有切碎大葉，讓我可拌冷盤食物同吃，最精緻是以紫蘇葉包壽司，在葉片上輕置一丁方明太子，讓醋飯微酸、大葉清涼、明太子微辛一併在口中消融，可說妙也。

　　另外在A1麫包店有一款紫蘇葉芝士牛蒡包，包內是芝士牛蒡，在包面烘貼一塊大葉，味道以芝士牛蒡為主，大葉像包面裝飾，但已叫我著迷，因為我也喜歡芝士和牛蒡的；我會輕咬大葉，把一片撕下來似的，純咀嚼葉片，之後才品嚐此包，美味極了。

　　還有在荃新天地的和樂意粉屋，最近推介的青醬意粉，可伴好幾款食材，青醬是意式醬料，在Hot Dog Family亦有青醬，其醬傳統以欖油煮羅勒葉，烹成青醬，但那天與毅康一家往吃意粉薄餅，看見餐牌日文中寫著「大葉」二字，即眼前一亮，又一道和風烹調，即他們的青醬以紫蘇葉烹調，二話不說，點菜是也，毅康和慧敏吃了也覺得不錯，我當然很是亨受。

　　上週弟婦拿出妹妹在日本買回的食材，發覺一包紫蘇桃差不多到期了，便拿出來享用，原來此乃腌漬食物，以紫蘇葉包著一小塊桃子，並浸漬在蜜汁中，味道很甜，但葉片的清新仍能隱隱傳來，我便老實不客氣的吃完一塊又一塊，意感滿足

小店欷歔

昨天晚上本擬到荃新天地看一看康龍拉麪和北海道活壽司開張了沒有，結果真的還未開張，在荃灣舊區閒逛，經過7-11，進去買了威路氏果汁，付款時店員驚呼「Ballsir呀！」，另一位女士張目細看，有點疑惑，我就更是迷惘，接著他們提起了一些學生名字，我才想起他們分別是我任教過學生的家長，閒聊一會，便離開了。

　　接著步往Capri，點了羊扒和煙鴨胸，老太太說起剛進了新牌子的羊扒，比較厚身，羶味不多，我說最重要是肉身嫩滑，吃羊的會預期有羊羶味，老太太說仍是紐西蘭的品牌，當地肉食是信心的保證；是日餐湯以薯蓉推成羮狀，不太稠，比起傳統忌廉湯多了一分清新，羊扒果然較厚切，外微焦，內嫩肉，真不錯，煙鴨胸應是現成食材，味道可以。

　　與老太太邊吃邊聊，驚聞小店大概會經營至五月，她說本來合約至三月結束，但大業主表示暫未有承租者，改以短期約與他們續租，聽了這說法真感唏噓，一間有心經營的小店的命運往往取決於大業主的心意，大業主的心意再簡單不過，就是營利，有不少小店在用心經營後，名聲漸起，有聲有色，業主便以此為由，大幅加租，致使小店店主吃不消，在不能支撐的情況下失意離場，仍有雄心壯志者會覓地再起，但大業主播弄的命運之輪卻一再折騰他們，他們又或會尋找偏遠一點的地方，以過往的名聲東山再起，就如黃仔，能守得過第一輪的冷清，顧客重來，便可繼續積累，忘了說一點，就是最好你能把那地方買下來，免得再被大業主狙擊。

　　老太太說她的兒子(即老闆兼大廚)大概會休息一輪，再決定未來去向，我想我下次應該會留下聯絡方法給他們，好等他們在來日覓地再起時，我再去吃好東西；在談話中亦談及我家附近的粉嶺中心新開了一間西餐廳，名le fontane，我在上週曾往吃了一頓午餐，叫了一客紐西蘭西冷扒，五成熟，出菜比坊間一般餐廳慢，從出品可見廚師很用心，那西冷扒是合格以上水平，不知這餐廳是集團經營還是有心人在較偏遠之地再起之作，若是前者，我會擔心他們的水準未必能長時間保持下去(因廚房的人手流動較厲害)，若是後者，我會覺得餐廳的佈置裝修太豪華了，我會比較喜歡cozy一點的氣氛，像capri般，客人與廚師能交談閒聊，廚師講心得，客人提意見，輕鬆寫意，初次接觸le fontane，就覺得欠缺了這種小店氛圍。

　　第一次走進Cafe Capri的情況不太記得，第二次則是偶然的，那次應該是與suki談及升學前程問題，一個下午茶的時間，直到六時左右的晚餐前時間，店員曾問我們會否吃晚餐，我婉拒並結帳離席，在一段時間後有一次晚上拖著疲倦身軀隨意挑選食肆，步進capri，點了一客五成熟的西冷扒，一刀切開，即被廚師功力所吸引，坊間所謂五成熟多以七成熟見客，但capri卻能忠實呈現，那真的很不錯，加上侍應與老太太輕鬆閒聊，對我來說很受用，很舒服。

　　小店將關，能否再聚，未可預料，趁著還有時間，多聚幾回吧！

相約很久

與波仔約了很久，終於在週二晚上好好的在黃仔吃了一頓，這一頓一方面是補祝我生日，另一方面是祝賀他升職了；我在學校截了的士往地鐵站附近載他同往黃仔，依舊由黃仔為我們安排，上一次與波仔往黃仔吃晚飯大概有一年多了，那時黃仔的鋪還在荃威呢！

　　甫坐下仔便送我們一瓶清酒，溫酒暖喝，冷盤小碟連連，這一陣子黃仔都入了新鮮的墨魚，這次更弄來新鮮的魚豆腐魚春，前者輕煮掃醬油，後者兩味，一是拌入濃味麪豉湯中，另一是軍艦壽司，魚春一粒粒飽滿的，但不若三文魚子般爽脆，較實較粉，味淡，宜拌濃味汁醬。

　　席間黃仔與我們聊，他與波仔更互換名片，黃仔與波仔談及對投資的看法，我只有靜靜的聽；接著黃仔談及年青時曾投身物業電腦、髮型設計等工作，但因學歷和不同事情，令他錯過了一些很好的機會，我與波仔便說是成就他做了料理店的老闆命

　　這夜有兩枱是舊客尋回來，故舊聚首，又豈是僅僅客人光顧，當中的情味更濃，其中一枱是父子客，也與黃仔談及師承學習的問題，黃仔也一一回答，接著黃仔過來與我們談起他曾參加髮型設計比賽，談起他的前衛設計，臉上閃亮自豪的神采，我想今天黃仔對食物外觀美感的創意與執著，應當是那時培育出來吧！

　　這一頓由波仔結帳，他趁我往洗手間時進行，並對黃仔說「若沒有ballsir，我這個band 5仔沒有今天的成就」，黃仔向我說了這話令人感動，波仔懂思源感恩，由衷的態度會使他有更大的成就，祝福他的人生路美滿。

　　面對家中問題，切記向　神請託，也調節好心態；接著在教會開班和在網台開咪，都與投資有關，也須向　神請求智慧，在義工事情上，若太太蘇菲亞樂在其中，便多加鼓勵，若她感壓力，多為她疏導，相愛相尊重

走在街上

與blog team成員往彩虹聖本德參加賽會舉辦的工作坊，試過了一些製作短片的軟件，也向賽會人員提了一些問題，完了便率隊往荷里活道去也，首先安排珊與zoe、妮高與helen分組，在荷里活道分左右前進探索，要找出街道上二十個可供考察的點，以文武廟為終點，完成了可往荷里活道宿舍向我報告(因是日為荷里活道警察宿舍開放日，展出一些發掘了的文物，我順道參觀)，但其實整個過程我都在遠距離監視著，被他們知道了便說我像「阿笨與阿占」那電視節目的手法

　　其實兩組的成績差不多，都是比較大意，但妮高與helen則多一點而佔優，完了便往銀杏館午餐，但歌賦街已成了繁忙的小街，九記與大牌檔外的人龍連綿不斷，其他型格食肆也人頭湧湧，銀杏館也是要等候進內，幸好店內員工還認得我，竟問及其他學生的情況

　　在等候期間，我們一行人往街上一家品店(銀杏館斜對面)參觀瀏覽，店內物品設計出色，有些甚至出人意表，zoe更買了一本筆記簿，這一小店讓我們開開心心的渡過等候時光，在銀杏館的員工打電話通知我們有位後，我們便離開小店了。

　　銀杏館的侍應為我們安排了閣樓的座位，談笑間為我們佈置餐桌，並寫單添水，這次點了一黑魚子魚柳糙飯、一蕃茄長通、兩天使麪，份量十足，最「勁」是zoe點的牛扒，既大塊又厚切，煎烤七成的技術掌握得恰恰好，每個人都是飽足又滿足

　　下午由我帶隊行荷里活道的上環段，談新舊樓宇建築特色、東華醫院與廟宇、醫院地區與長生店、大笪地與社區，使組內成員明白考察街道時的歷史觀與社區意義，他們一一點頭道是，同時越加疲累，拖著沉重的步伐回程，已把目標鎖定在玉葉糖水大牌檔了。

　　玉葉與民園應該起了一些恩怨，民園入鋪兼賣糖水，玉葉起爐烹煮粉麪，完全失去往昔的社區和諧，玉葉把桌子架在昔日民園的檔口位置，與組員坐在其中，口中的糖水依舊甜美，但總不如往日愉悅。

　　逛過了city super便打道回府，本想找一中式食肆吃一頓，但這天實在太疲倦，想好好的獎勵自己和休息心態，便打電話給黃仔，請他代為安排，因這天較遲午飯，不是太餓，便告知黃仔，設定預算額，算是大半私房菜吧，由妮高出的士錢往黃仔去也，到大門口一看，看見我們廣播刻小組慶功宴時所拍的照片在大門外做了生招牌(在有線高層徐小明玉照下)，嚇了我們一跳；是夜黃仔悉心安排，黃千金與karl的招待使我們可輕鬆地停歇，其實每次安排參賽事宜都不輕鬆，今次是一種新形式的比賽，希望全組都有所得著吧！

　　至於黃仔安排下第二次吃了那榴槤酥餅，仍未愛上

　　席散，以的士載一眾回家，囑咐他們好好思考目標街道，下週再談。