小店欷歔

昨天晚上本擬到荃新天地看一看康龍拉麪和北海道活壽司開張了沒有，結果真的還未開張，在荃灣舊區閒逛，經過7-11，進去買了威路氏果汁，付款時店員驚呼「Ballsir呀！」，另一位女士張目細看，有點疑惑，我就更是迷惘，接著他們提起了一些學生名字，我才想起他們分別是我任教過學生的家長，閒聊一會，便離開了。

　　接著步往Capri，點了羊扒和煙鴨胸，老太太說起剛進了新牌子的羊扒，比較厚身，羶味不多，我說最重要是肉身嫩滑，吃羊的會預期有羊羶味，老太太說仍是紐西蘭的品牌，當地肉食是信心的保證；是日餐湯以薯蓉推成羮狀，不太稠，比起傳統忌廉湯多了一分清新，羊扒果然較厚切，外微焦，內嫩肉，真不錯，煙鴨胸應是現成食材，味道可以。

　　與老太太邊吃邊聊，驚聞小店大概會經營至五月，她說本來合約至三月結束，但大業主表示暫未有承租者，改以短期約與他們續租，聽了這說法真感唏噓，一間有心經營的小店的命運往往取決於大業主的心意，大業主的心意再簡單不過，就是營利，有不少小店在用心經營後，名聲漸起，有聲有色，業主便以此為由，大幅加租，致使小店店主吃不消，在不能支撐的情況下失意離場，仍有雄心壯志者會覓地再起，但大業主播弄的命運之輪卻一再折騰他們，他們又或會尋找偏遠一點的地方，以過往的名聲東山再起，就如黃仔，能守得過第一輪的冷清，顧客重來，便可繼續積累，忘了說一點，就是最好你能把那地方買下來，免得再被大業主狙擊。

　　老太太說她的兒子(即老闆兼大廚)大概會休息一輪，再決定未來去向，我想我下次應該會留下聯絡方法給他們，好等他們在來日覓地再起時，我再去吃好東西；在談話中亦談及我家附近的粉嶺中心新開了一間西餐廳，名le fontane，我在上週曾往吃了一頓午餐，叫了一客紐西蘭西冷扒，五成熟，出菜比坊間一般餐廳慢，從出品可見廚師很用心，那西冷扒是合格以上水平，不知這餐廳是集團經營還是有心人在較偏遠之地再起之作，若是前者，我會擔心他們的水準未必能長時間保持下去(因廚房的人手流動較厲害)，若是後者，我會覺得餐廳的佈置裝修太豪華了，我會比較喜歡cozy一點的氣氛，像capri般，客人與廚師能交談閒聊，廚師講心得，客人提意見，輕鬆寫意，初次接觸le fontane，就覺得欠缺了這種小店氛圍。

　　第一次走進Cafe Capri的情況不太記得，第二次則是偶然的，那次應該是與suki談及升學前程問題，一個下午茶的時間，直到六時左右的晚餐前時間，店員曾問我們會否吃晚餐，我婉拒並結帳離席，在一段時間後有一次晚上拖著疲倦身軀隨意挑選食肆，步進capri，點了一客五成熟的西冷扒，一刀切開，即被廚師功力所吸引，坊間所謂五成熟多以七成熟見客，但capri卻能忠實呈現，那真的很不錯，加上侍應與老太太輕鬆閒聊，對我來說很受用，很舒服。

　　小店將關，能否再聚，未可預料，趁著還有時間，多聚幾回吧！